The Tidal Garden è un’agenzia di ricerca con sede a Venezia che esplora il potenziale edibile delle alofite, piante tolleranti al sale, come strumento di adattamento culturale al cambiamento climatico. Guidato da Filippo Grassi (scienziato ambientale), Lodovica Guarnieri (ricercatrice/designer) e Lorenzo Barbasetti di Prun (chef/artista) in collaborazione con una rete di aziende agricole e attività gastronomiche, The Tidal Garden sviluppa nuove colture e abitudini alimetari a partire dai campi agricoli salinizzati.

Maree più frequenti e imprevedibili, cuneo salino, mari più alti, e precipitazioni irregolari stanno alterando il paesaggio agricolo della Laguna veneta. Con l'aumento della salinità dei terreni la sopravvivenza di colture fino ad oggi comuni diventa sempre più incerta.

Ma ciò che per alcune piante è una condizione problematica, per altre rappresenta un'opportunità. Letteralmente "piante di sale", le alofite occupano in misura sempre maggiore il suolo salato dei terreni agricoli costieri. Queste specie endemiche della Laguna in passato hanno contribuito alla prosperità di Venezia e di altre città lagunari prima di essere cancellate dalla cultura locale.

Ora che non abitano più solamente le barene ma porzioni sempre maggiori di terreni un tempo coltivati, le alofite costringono a un diverso paradigma di gestione del paesaggio. Piante pioniere ad alto potenziale, ci offrono gli strumenti per rinegoziare la produzione e consumo di cibo in sintonia con la Laguna e le sue trasformazioni.

Attraverso la collaborazione con istituti pubblici e di ricerca, The Tidal Garden prevede la creazione di una filiera che integri le infrastrutture e le conoscenze agricole esistenti per rilanciare una gestione attiva e sostenibile del paesaggio. Dal 2021, lavoriamo con il Comune di Cavallino-Treporti e con gli agricoltori locali per sviluppare una strategia di adattamento comunale alle porzioni di suolo salmastro in espansione nell'area. La nostra collaborazione mira a espandere la coltivazione di alofite per una maggiore sovranità alimentare e resilienza ai cambiamenti climatici nella zona. 
 
Parallelamente alla ricerca agricola, The Tidal Garden è anche un centro di ricerca e divulgazione culinaria. Il progetto cura tutto l'anno un programma di eventi per ravvivare l'interesse per le alofite come strumento di adattamento all'ambiente che cambia, invitando agricoltori, chef e artisti a sperimentare con queste piante. Con questi eventi, The Tidal Garden crea occasioni di ricerca e divulgazione ad ampio raggio, sviluppando al contempo strategie per l'inclusione delle piante amanti del sale nel patrimonio culinario e culturale delle comunità locali.